Ingredienser:

• 1 dåse Confit de Canard (4-5 stk. andelår)
• ½ kg. skrællede kartofler
• 3 spsk. andefedt
• Ca. ½ spsk. frisk timian (hakket groft)
• 2 spsk. fennikel
• 60g valnødder
• 2 spsk. soltørrede tranebær
• 1 ½ tsk. honning
• 2 spsk. eddike
• 3 spsk. olie (oliven eller raps)
• Salt & peber
• Evt. Mostardel sauce

Fremgangsmåde:

1. Andelår gøres fri for fedtet og lægges i et ildfast fad. Krydres med salt og peber. Steges ved 225 grader i ca. 20 min.
2. Kartofler vaskes, skylles, tørres og skæres i skiver eller i små tern.
3. Smelt fedtet fra dåsen, og når det er varmt, steges kartoflerne, til de er gyldne og sprøde. 5 min. før de er færdige, tilsættes salt og peber og den hakkede timian.
4. Fennikel skæres meget tyndt på en maskine eller på rivejern. Lægges i kold vand.
5. Dressing laves. Eddike og honning røres sammen. Tilsættes olie og smages til. Krydres med salt og peber.
6. Valnødder hakkes let. Fennikel tørres og blandes med valnødder og soltørrede tranebær.
7. Dressingen hældes over 10 min. før servering.
8. Umiddelbart inden servering, dryppes med et par dråber Mostardel sauce.